咖啡业是一个极具地域属性的行业，每个城市每个区域都有着自己的特色，也自然存在几个当地精品咖啡的“扛把子”，有些咖啡馆不单纯提供咖啡服务，还兼具咖啡熟豆供应商的角色，所以其烘焙风格也会得以散播和延续在城市其他角落，也自然是核心人物般的存在，不管我们去哪里探店，其实一个城市真正拔尖的店铺不会太多，当然发掘一个地域精品咖啡发展的情况，拔尖翘楚一定要去打卡的，今天我要推荐和分享的这家咖啡馆，在我看来算得上是武汉精品咖啡业发展阶段的一个典型代表，更是这座城市的咖啡风味名片——不正咖啡。
▲地址：武汉市和平大道万达SOHO13号楼1703室
其实在武汉的很多咖啡馆都会在类似这种商住两用的楼宇中开设，有的时候真的要出来“酒香不怕巷子深”的架势去找寻它们，也觉得自己如此执着的寻找算得上是功劳一件了。这家咖啡馆位于这幢楼的1703室，坐上电梯，打开门的刹那，基本上顺着咖啡香气就能找到它了。
门面并不大，但布置的还是非常别致的，“不正咖啡”，不走寻常路，做出自己的态度吧。
有趣的是门口还会特意将一个“正”字歪斜放置着，倒也是来得呼应主题了。
还没进门，就看到这里马赛克铺成的“热干面”字样，这着实就是武汉过早中的经典存在，早餐似乎在武汉人心中是极具仪式感的存在，几乎可以连续几周都不会吃到重样的早餐，很多早餐店开设多年，到早上十点多就会售罄，“食”也许在每个中国人心中都是非常重要的，在生活里充当重要的角色，我想咖啡对于咖啡爱好者们更是如此吧，都是每个人心中的那碗不可或缺的“热干面”。
店内整体面积并不大，但非常的透亮清爽，没有过多花哨，在店内其实客座并不算多，反倒是给予吧台和后面操作间让出了极大的空间。
门口还散落了很多生豆和一些豆袋，旁边的货架上有一些书籍和常用的冲煮器具，可以说无处不在的咖啡元素，将这个小空间填充的相当饱满。
在这里客座不多，但也算是给客人们都提供了相对独立的空间，可以是多人小圆桌的小聚，也可以是单人吧台位或者双人对坐。
这里虽然没有面朝大海，但也算是景致宜人，能让自己安静下来去认真看看这个对我来说还有点陌生的城市，高楼林立，远处是江畔，果然是“九省通衢”的江城啊，看着确实是心生愉悦，也觉得自己与这个城市在拉近距离。
这里吧台上一台我超级喜欢的Sanremo Racer，赛瑞蒙在2008-2014年，连续六年成为英国咖啡师大赛的指定咖啡机，2018年世界拉花艺术大赛中国赛区选拔赛的官方指定设备，更是WBC咖啡师大赛的官方指定咖啡机品牌，可以说赛瑞蒙在多年的比赛中的参与，也让它的人气迅速上升，而这款racer首次曝光于2015年意大利米兰展会上，受到众多专业咖啡师的青睐，现场更人潮爆棚，确实这主骨架裸装设计感，给人透明无拘束感，代表独特的精神象征，透光的侧板也充满着自由主义。
搭配一台新款迈赫迪EK43s，“磨王变身小巧款”，在保持EK43功能的基础上，缩小了EK43原有的尺寸，更小巧，更节省空间，但却保存了原刀盘的大小，使研磨速度不变。
在吧台背后透明窗户里就是不正咖啡的后台操作间，在这里完成的是咖啡豆烘焙和一些甜品制作等等，设备摆放整齐，算是秩序井然了。
这台吉森烘豆机霸气十足，这里一切的豆子出品，吉森这位幕后英雄确实是功不可没啊，有的时候咖啡从豆子到杯子，整个过程每个环节都是相互关联，感谢这些在追求风味极致的道路上永不停歇的人们。
在不正咖啡的店内吧台上有这样几款单品豆子引起我的注意力，索性一定要喝一杯这里的单品。
既然现在瑰夏村如此火爆，我也尝尝这款来自瑰夏村的金标日晒瑰夏吧，对此还是充满很强烈的期待感，因为不同烘焙风格，可能演绎出来的风格就会有不同，这也是咖啡那不可言说的其妙吧。
我还蛮喜欢这里单品豆子储豆罐的，通常我们自用或者在店内看到的罐子也会有一个密封塞，但随着豆子用量的减少，其密封性也会减弱，但这里的塞子你会发现是可以随着豆子使用高度而变化，不管是多还是少，豆子都能被牢牢地密封。
不正咖啡店内的menu设计也非常的特别，有点插画风格，很清新，也非常的一目了然，让人印象深刻。
还有一点让我非常的惊叹，咖啡师每次在冲煮烧水之前都要对水质进行调整并检测，净水设备里面的出水也会通过水质软硬度做调整，会加入一些农夫山泉等要达到一个相对适合的软硬度才会进行烧水，这也是我第一次看到在冲煮之前都要进行水质检测的咖啡馆。
同时手选一次豆也是必须要操作的步骤，一手挑豆，一手拿着一个豆勺，将瑕疵豆扔进豆勺中，每次看到这样的场景，都觉得内心油然而生一种温暖感，因为总是觉得这是得到了尊重，因为咖啡师非常认真对待着客人的每一杯咖啡。
就这样看着咖啡师一步步的操作，其实每天都在重复同样的事情，在很多人眼里也许是个有点boring的事情，可是咖啡制作的过程看似重复单调，实则每次都会存在些许差异和惊喜，所以总觉得人这辈子如若能执着的做好一件事，有着职人的专注感，那么我觉得这就是成功的人。
每一次都怀揣着期待感去冲煮一杯咖啡，我相信那咖啡的滋味也会饱含深情，正如这杯金标瑰夏，哇塞，入口简直舒服至极啊，而且在中段确实有感受到浓郁的杨桃气息，真切十足的杨桃气息，着实让我惊艳不已。后端的醇厚度也不错，而且甜感非常好，口感扎实饱满又非常的净透。
热饮尝试完毕，还可以搭配一些冰块，再体会一下加冰后的风味效果，我个人觉得都非常的赞，冰块加入后，会明显感觉入口的果酸更加的浓郁，果酸的持久度更长，整体的风味层次也在被拉长，每一口都是舒服与愉悦，满满的果香气息。
在不正咖啡，还有一大特色是属于必点项目，那就是这款“可颂夹烧麦”，什么？？可颂和烧麦也能扯上关系？其实不正咖啡的店主歪歪老师也算是业内的名人了，早期他们家在武汉当地的早餐店也是相当有名气，最经典的武汉过早小吃之一就是油饼夹烧麦，油饼的松软夹带烧麦，口感饱满而浓郁，延伸到咖啡西点方面，可颂会比油饼更蓬松酥脆，索性就出现了这样有点“中西合璧”色彩的可颂夹烧麦了。
可颂的酥脆着实惊叹到我了，而且这款小食一定要趁热吃，就像吃汉堡包一样大口大口的咬下去，实在太满足了，咬下去发出的簌簌声实在太动人了，哈哈哈。里面的烧麦自带一点胡椒粉，面皮的部分很软烂，整体口感风味超级特别，二者融合在一起简直浑然天成啊。
武汉，每天不一样，这是武汉这座城市的slogan。可以说不正咖啡算是包含当地特色的基础之上，融入了咖啡炽热的情怀，我很欣赏这样的做法，立足本地实实在在的在当地咖啡业发展道路上贡献一份自己的努力，这是我们每个人都看到的，也是想表达为在每个城市都在默默做着贡献的咖啡职人们的敬佩，因为你们，因为大家，共同共建和推动着咖啡在国内的发展与前进道路，我们继续加油吧。最后，想说，不正咖啡，你真的很正点！
来源：啡香之旅
