据统计，全国经官方认定的中华老字号共有1128家，其中73家为上市公司，包含156个品牌。这些老字号中，不断发展壮大的只占到20%—30%，多数老字号经营状况欠佳，10%的惨淡经营。不少老字号甚至处于“僵尸”状态，空有品牌，已经没有产品上市。那么，那些我们曾无比熟悉的“老字号”到底正遭遇着什么样的困难？2017年两会现场探寻“老字号”破解困局的秘密，了解代表、委员们有什么建议。
相信很多人的童年都少不了零食的陪伴。比如北京长大的孩子，就忘不了当年的小豆冰棍、巧克力威化、果子面包和桔子汽水。对于这些曾经的老字号，同情的人说老字号“活着已属不易”，批判者认为老字号“不该倚老卖老”。那么到底老子号的处境如何？全国政协委员、也是义利、北冰洋的老总李奇介绍了自己产业的情况。1906年诞生的义利和1946年创立的北冰洋，是北京有名的两家以快消食品为主的老字号，曾经是一代北京人“舌尖上的回忆”。李奇回忆，企业的转折点出现在90年代，当年面对北京城市化改造不得不选择“退二进三”，也就是由二环迁移到三环以外。
李奇介绍，义利是由广安门广义街迁到大兴，南五环边上道路还很难走，到那儿得一个半小时，跟随企业很多年的员工有相当一部分转岗了，恰恰在搬迁的过程中，人员分流消耗了大部分资金。种种困难，导致曾经风靡京城的义利在市场上的地位每况愈下，而北冰洋汽水在1996年前后甚至销声匿迹。2010年，李奇出任一轻食品集团董事长。他做了两件事，一是为曾经的北冰洋汽水改良配方，更新包装，玻璃瓶的北极熊logo又重新出现在市场中；二是丰富面包生产线，告别“一个单品打天下”。在面包生产上，他坚持不放弃手工制造，并辅以工业化生产。
对此，李奇说：“在产品初创期、成长期，企业离不开人工去制作，尤其是中点和面包，手工制作出来的东西要比机器加工的，口味、口感上好得多。”义利、北冰洋通过自我革命淌出了一条全新的路。李奇说，作为老字号、老品牌，打情怀牌是可以的，但感情是需要维系的，最终需要用好的产品留住老顾客。在工业化扑面而来时，坚持手工制作，提升质量仍然是必须的。对李奇重视手工的做法，中国商业联合会副会长王耀首先表示肯定，一定要用手工制造才有感觉，那些能让大家都记住的特殊产品才是“老字号”的魂。
王耀说：“消费者真正能记住的是小批量的东西。大众化的东西你可以赚钱，就像同仁堂安宫丸1号、2号你肯定买不到的，但是这些东西没有肯定是不行的，它虽然成本很高，但是必须有，有就代表老字号本身的品质。”毕竟不是所有人都需要特殊的产品，要想让企业在激烈的竞争中真正存活下来，王耀认为，必须要依靠大批量工业化生产，借助工业智能制造的手段、解放劳动力，也就有了人手继续留在手工领域工作。王耀认为，老字号需要与时俱进，要做一部分工业化的东西，适合大众消费，还要做一部分定制东西，适合小众消费。
“老字号”曾经也是“新字号”，之所以能成为老字号，最开始就是因为它能赢得了消费者的心，老百姓的需求才是生产的指挥棒。消费者变了，企业也要适时转向。全国政协委员，北京工商大学教授汪苹以杭州丝织品牌都锦生举例说，上世纪初，杭州都锦生非常辉煌，创始人从日本学了一种新的制造技艺，把它引到中国来，引到丝绸制造中，当时非常流行。但是现在企业很困难，他们也是老字号，但是恨不得资不抵债。全国政协委员、北京一得阁墨业有限公司董事长夏钢寨的烦恼是假冒品的肆虐。夏钢寨说：“我们去年做了个调查，全国70%的一得阁墨汁是假的。”
对于这个问题，全国政协委员刘文伟认为，保护老字号的具体法规，包括民法通则，竞争法，公司登记的管理制度等方面都应该尽快完善，同时，老字号自己的法律意识也应该增强。他指出，在整个老字号生态水平的建设上要给予支持，对老字号名声和商标权的保护至关重要。
来源：央广网
