不正咖啡——属于武汉精品咖啡的一张名片

今天我要推荐和分享的这家咖啡馆,在我看来算得上是武汉精品咖啡业发展阶段的一个典型代表,更是这座城市的咖啡风味名片——不正咖啡。
咖啡业是一个极具地域属性的行业,每个城市每个区域都有着自己的特色,也自然存在几个当地精品咖啡的“扛把子”,有些咖啡馆不单纯提供咖啡服务,还兼具咖啡熟豆供应商的角色,所以其烘焙风格也会得以散播和延续在城市其他角落,也自然是核心人物般的存在,不管我们去哪里探店,其实一个城市真正拔尖的店铺不会太多,当然发掘一个地域精品咖啡发展的情况,拔尖翘楚一定要去打卡的,今天我要推荐和分享的这家咖啡馆,在我看来算得上是武汉精品咖啡业发展阶段的一个典型代表,更是这座城市的咖啡风味名片——不正咖啡。
 
▲地址:武汉市和平大道万达SOHO13号楼1703室
 
其实在武汉的很多咖啡馆都会在类似这种商住两用的楼宇中开设,有的时候真的要出来“酒香不怕巷子深”的架势去找寻它们,也觉得自己如此执着的寻找算得上是功劳一件了。这家咖啡馆位于这幢楼的1703室,坐上电梯,打开门的刹那,基本上顺着咖啡香气就能找到它了。
 
 
门面并不大,但布置的还是非常别致的,“不正咖啡”,不走寻常路,做出自己的态度吧。
 
 
有趣的是门口还会特意将一个“正”字歪斜放置着,倒也是来得呼应主题了。
 
 
还没进门,就看到这里马赛克铺成的“热干面”字样,这着实就是武汉过早中的经典存在,早餐似乎在武汉人心中是极具仪式感的存在,几乎可以连续几周都不会吃到重样的早餐,很多早餐店开设多年,到早上十点多就会售罄,“食”也许在每个中国人心中都是非常重要的,在生活里充当重要的角色,我想咖啡对于咖啡爱好者们更是如此吧,都是每个人心中的那碗不可或缺的“热干面”。
 
 
店内整体面积并不大,但非常的透亮清爽,没有过多花哨,在店内其实客座并不算多,反倒是给予吧台和后面操作间让出了极大的空间。
 
 
门口还散落了很多生豆和一些豆袋,旁边的货架上有一些书籍和常用的冲煮器具,可以说无处不在的咖啡元素,将这个小空间填充的相当饱满。
 
 
在这里客座不多,但也算是给客人们都提供了相对独立的空间,可以是多人小圆桌的小聚,也可以是单人吧台位或者双人对坐。
 
 
这里虽然没有面朝大海,但也算是景致宜人,能让自己安静下来去认真看看这个对我来说还有点陌生的城市,高楼林立,远处是江畔,果然是“九省通衢”的江城啊,看着确实是心生愉悦,也觉得自己与这个城市在拉近距离。 
 
 
这里吧台上一台我超级喜欢的Sanremo Racer,赛瑞蒙在2008-2014年,连续六年成为英国咖啡师大赛的指定咖啡机,2018年世界拉花艺术大赛中国赛区选拔赛的官方指定设备,更是WBC咖啡师大赛的官方指定咖啡机品牌,可以说赛瑞蒙在多年的比赛中的参与,也让它的人气迅速上升,而这款racer首次曝光于2015年意大利米兰展会上,受到众多专业咖啡师的青睐,现场更人潮爆棚,确实这主骨架裸装设计感,给人透明无拘束感,代表独特的精神象征,透光的侧板也充满着自由主义。
 
 
搭配一台新款迈赫迪EK43s,“磨王变身小巧款”,在保持EK43功能的基础上,缩小了EK43原有的尺寸,更小巧,更节省空间,但却保存了原刀盘的大小,使研磨速度不变。
 
 
在吧台背后透明窗户里就是不正咖啡的后台操作间,在这里完成的是咖啡豆烘焙和一些甜品制作等等,设备摆放整齐,算是秩序井然了。
 
 
这台吉森烘豆机霸气十足,这里一切的豆子出品,吉森这位幕后英雄确实是功不可没啊,有的时候咖啡从豆子到杯子,整个过程每个环节都是相互关联,感谢这些在追求风味极致的道路上永不停歇的人们。
 
 
在不正咖啡的店内吧台上有这样几款单品豆子引起我的注意力,索性一定要喝一杯这里的单品。
 
 
既然现在瑰夏村如此火爆,我也尝尝这款来自瑰夏村的金标日晒瑰夏吧,对此还是充满很强烈的期待感,因为不同烘焙风格,可能演绎出来的风格就会有不同,这也是咖啡那不可言说的其妙吧。
 
 
我还蛮喜欢这里单品豆子储豆罐的,通常我们自用或者在店内看到的罐子也会有一个密封塞,但随着豆子用量的减少,其密封性也会减弱,但这里的塞子你会发现是可以随着豆子使用高度而变化,不管是多还是少,豆子都能被牢牢地密封。
 
 
不正咖啡店内的menu设计也非常的特别,有点插画风格,很清新,也非常的一目了然,让人印象深刻。
 
 
还有一点让我非常的惊叹,咖啡师每次在冲煮烧水之前都要对水质进行调整并检测,净水设备里面的出水也会通过水质软硬度做调整,会加入一些农夫山泉等要达到一个相对适合的软硬度才会进行烧水,这也是我第一次看到在冲煮之前都要进行水质检测的咖啡馆。
 
 
同时手选一次豆也是必须要操作的步骤,一手挑豆,一手拿着一个豆勺,将瑕疵豆扔进豆勺中,每次看到这样的场景,都觉得内心油然而生一种温暖感,因为总是觉得这是得到了尊重,因为咖啡师非常认真对待着客人的每一杯咖啡。
 
 
就这样看着咖啡师一步步的操作,其实每天都在重复同样的事情,在很多人眼里也许是个有点boring的事情,可是咖啡制作的过程看似重复单调,实则每次都会存在些许差异和惊喜,所以总觉得人这辈子如若能执着的做好一件事,有着职人的专注感,那么我觉得这就是成功的人。
 
 
每一次都怀揣着期待感去冲煮一杯咖啡,我相信那咖啡的滋味也会饱含深情,正如这杯金标瑰夏,哇塞,入口简直舒服至极啊,而且在中段确实有感受到浓郁的杨桃气息,真切十足的杨桃气息,着实让我惊艳不已。后端的醇厚度也不错,而且甜感非常好,口感扎实饱满又非常的净透。
 
热饮尝试完毕,还可以搭配一些冰块,再体会一下加冰后的风味效果,我个人觉得都非常的赞,冰块加入后,会明显感觉入口的果酸更加的浓郁,果酸的持久度更长,整体的风味层次也在被拉长,每一口都是舒服与愉悦,满满的果香气息。
 
 
在不正咖啡,还有一大特色是属于必点项目,那就是这款“可颂夹烧麦”,什么??可颂和烧麦也能扯上关系?其实不正咖啡的店主歪歪老师也算是业内的名人了,早期他们家在武汉当地的早餐店也是相当有名气,最经典的武汉过早小吃之一就是油饼夹烧麦,油饼的松软夹带烧麦,口感饱满而浓郁,延伸到咖啡西点方面,可颂会比油饼更蓬松酥脆,索性就出现了这样有点“中西合璧”色彩的可颂夹烧麦了。
 
 
可颂的酥脆着实惊叹到我了,而且这款小食一定要趁热吃,就像吃汉堡包一样大口大口的咬下去,实在太满足了,咬下去发出的簌簌声实在太动人了,哈哈哈。里面的烧麦自带一点胡椒粉,面皮的部分很软烂,整体口感风味超级特别,二者融合在一起简直浑然天成啊。
 
 
武汉,每天不一样,这是武汉这座城市的slogan。可以说不正咖啡算是包含当地特色的基础之上,融入了咖啡炽热的情怀,我很欣赏这样的做法,立足本地实实在在的在当地咖啡业发展道路上贡献一份自己的努力,这是我们每个人都看到的,也是想表达为在每个城市都在默默做着贡献的咖啡职人们的敬佩,因为你们,因为大家,共同共建和推动着咖啡在国内的发展与前进道路,我们继续加油吧。最后,想说,不正咖啡,你真的很正点!
 

来源:啡香之旅  
 

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